• Le Lion d'or Lalbenque

Recette de Gressins

En biscuits apéritifs, dans vos salades ou en déco sur vos plats par exemple, les gressins ( originaires d'Italie) sont très faciles à réaliser.

Je vous mets ici, une très bonne recette trouvée sur ce fabuleux blog de Papilles et pupilles


Ingrédients:


225 g de farine (de préférence T55)

7,5g de sel

15 g de levure fraîche

135 ml d'eau tiède

30 ml d'huile d'olive

graines de sésame, pavot ou autre au choix


Mélanger à la main ou au robot pétrisseur (crochet) les ingrédients en veillant à ne pas mettre la levure et le sel en contact direct, jusqu'à obtenir une pâte homogène

Former un rectangle avec cette pâte et badigeonner la d'huile d'olive, couvrir de film et laisser fermenter 1h si possible au chaud (27°C) jusqu'à ce qu'elle double de volume.


Préchauffer votre four à 200°C

Etaler votre pâton au rouleau, à l'épaisseur voulue pour ma part ( 0,5 cm environ) et couper des bandes de 1 cm de large et de la longueur souhaitée

Rouler les gressins dans les graines choisies, (moi je rajoute quelques gouttes d'huile d'olives dessus) et mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé bien séparés

Laisser fermenter 10 minutes à nouveau à 27°C

et cuire 15 minutes (selon les fours ce temps peut varier)

A la sortie du four mettre à refroidir sur une grille


Bon appétit


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