• Le Lion d'or Lalbenque

Recette de "Nems" maison



J'ai pour habitude depuis très longtemps de recycler au maximum le reste de nos repas, mais de manière à ce que les enfants n'ai pas l'impression de manger la même chose, sinon c'est "soupe à la grimace" pendant le repas .

Et faire des nems est une très bonne solution car ça passe, ni vu ni connu, et en plus ils adorent!!!


Ma recette pour des nems maisons:


Ingrédients, pour environ 12 nems:

-Des restes de viande (boeuf, porc, ou poulet) ici: 1 cote de porc dans l'échine soit environ 200g de viande

-12 galettes de riz

-1 belle carotte

-Des pousses de haricots mungo (en bocal)

-Des champignons shitake déshydratés 5 ou 6 petits

-Sauce Nuoc-mam

-Vermicelles de riz (quantité selon votre goût)

-1 oeuf


Commencer par faire réhydrater vos champignons shitaké dans de l'eau chaude pendant 15 minutes

Pendant ce temps mettre de l'eau à bouillir et faites y cuire une belle poignées de vermicelles de riz pendant 2 minutes, puis égoutter et laisser refroidir.


Éplucher votre carotte et râper la, réserver


Égoutter et rincer 1/3 du bocal de pousses de haricots mungo


Au bout du quart d'heure de réhydratation, faites bouillir de l'eau et jeter dedans les champignons égouttés ,pendant 15 minutes. Refroidir et réserver


Émincer, vos pousses de haricots mungo, vos champignons réhydraté et cuits, vos vermicelles de riz et votre viande

Mélanger tout ça avec votre carotte râpée, un oeuf battu et une cuillère à soupe de sauce Nuoc-mam

Voilà votre farce à Nem est prête!!!


Comment former votre nem???

je vais essayer de vous expliquer mais ce n'est pas facile, et il vous faudra surement de nombreux essais pour qu'ils soient beaux et réguliers


Dans un plat ou une assiette à bord haut mettre de l'eau pour pouvoir y tremper vos galettes de riz

Poser un torchon légèrement humide sur votre plan de travail


1. tremper votre galette (attention c'est fragile) et retournez là pour bien la mouiller



2. poser sur votre linge humide et attendre un peu que la galette se ramollisse




3. poser une bonne cuillère à soupe de farce à 4 ou 5 cm du haut de votre galette



4. plier la galette (de façon bien droite) de chaque coté de la farce pour revenir sur la farce (assez serré), vous obtenez donc un rectangle dans la hauteur avec la farce en haut


5. replier le haut de la galette sur la farce ,assez serré, et roulez ensuite la farce jusqu'en bas pour l'enrober du reste de la galette (essayer de bien serrer mais pas trop fort pour ne pas déchirer la galette)





Une fois tous vos nems roulés, faites chauffer de l'huile de tournesol dans une sauteuse et faire frire sur tous les côtés (attention à ne pas les brûler)




Bon ap'

et comme d'habitude, partager et donner votre avis

Bonne journée

et N'oubliez pas

RESTEZ CHEZ VOUS!!!